在人类食用油的发展种类中，橄榄油和花生油具有许多相同的特色，其间，首要的一点便是它们的油酸含量很高，这是一般食用油无法达到的，油酸的特别之处在于它能够下降人体血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不下降有益胆固醇，因而，橄榄油和花生油深受国内外消费者的喜欢，于是，许多人就会有一个疑问，橄榄油和花生油到底有什么差异？哪个更好呢？小编下面就来带大家剖析一下。

　　1、养分成分含量不同

　　橄榄油是木本植物油，橄榄油中单不饱满脂肪酸含量高达80％以上，而其间的油酸含量高达55-83％，是植物油中含量较高的，橄榄油一向被认为是迄今所发现的油脂中较合适人体养分的油，而花生油是草本植物油，不饱满脂肪酸的含量同样在80％以上，其间，含油酸41.2％，亚油酸37.6％，别的，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱满脂肪酸19.9％，是一种比较简单消化的植物油。

　　2、加工办法不同

　　橄榄油和花生油生产工艺都是归于压榨法制油，差异在于橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄果经过物理冷压榨工艺提取的果油汁，能很大程度的保存橄榄的养分成分，滋味比较清淡，花生油的加工方法首要分为物理压榨法和化学浸出法，与滋味清淡的橄榄油相比，花生油的浓香扑鼻更合适中国人考究色、香、味俱全的传统饮食习惯。

　　3、运用方法不同

　　橄榄油其实便是一种油状的果汁，用处十分广泛，可适用于炒、煎、炸、蒸、凉拌等各种烹饪方法，原生橄榄油还能够直接口服，也能够用于卸装或是护肤品，花生油的耐热性略高于其他植物油，除适用于日常炒菜外，而且煎煮烹炸皆宜，是健康家庭烹饪的不错选择，同时，由于花生油热量略高，食用过多的话，会对心脑血管发生—定的影响。

　　4、市场价格不同

　　橄榄油目前在国内缺少大规模生产基地，市场上的橄榄油多为进口产品，归于食用油，价格比较昂贵，是一般食用油的十倍有余，相对于橄榄油而言，花生油不光具有了和橄榄油相同的特色，而且在性价比上更简单为一般大众所承受，在国内，质量较好的花生油价格也比较适中，大约每千克为15元左右，因而，花生油的市场前景更为广阔。

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