食用油">食用油也称为“食油”，是指在制作食物过程中运用的，动物或许植物油脂。那我们知道什么食用油炒菜好吃呢？那接下来就给我们来讲解一下吧。

　　色拉油：能够生吃

　　色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其色彩很浅，气味较淡，杂质少。而饱满脂肪酸含量很低，别的维生素E含量也比较丰富。色拉油能够生吃，也能够用来烹调菜肴，其间菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，合适作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸。但大豆色拉油不耐高温，所以不合适用于强火爆炒和煎炸食物。

　　花生油：烹调有

　　花生油含有共同的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较共同，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状况。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生简单污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有激烈的致癌性，因而粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的花生油。花生油富含单不饱满酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因而是品质优良的高温烹调油。

　　茶油：我国有些区域盛产茶油。首要都是单不饱满脂肪酸-油酸。因为茶油的脂肪酸份额合理，因而为养分学界所重视。

　　未精粹的茶油有令人不舒服的气味，精粹之后才能食用。精粹茶油的风味杰出，耐储存，耐高温，合适作为炒菜油和煎炸油运用。喜爱运用橄榄油的家庭能够用茶油作为替换品。

　　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分相似，首要是油酸及亚油酸，其份额约为1∶2.5。因其下降胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高养分价值的油脂。玉米油澄清通明，能够作为色拉油运用，用于制作凉拌菜和色拉等食物。一起，玉米油的热稳定性很强，能够用于炒菜和煎炸。

　　黄油：白叟好别吃

　　黄油的热稳定性好，而且具有杰出的可塑性，香气浓郁，是比较抱负的高温烹调油脂。其间维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素D和维生素A。然而，因为其饱满脂肪酸含量较高，还含有胆固醇

　　调和油：合适日常炒菜

　　调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种烹调油经过调配调合而成的，其间以大豆油和菜籽油为主，参加少量花生油以添加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的养分价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱满脂肪酸和维生素E。调和油具有杰出的风味和稳定性，价格合理，合适日常炒菜运用。

　　葵花籽油：不宜用于煎炸

　　葵花籽油也叫向日葵油，不饱满脂肪酸中油酸和亚油酸的份额约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油呈淡琥珀色，精粹后呈淡黄色，有共同的香气。精粹向日葵油合适温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食物。

文章源自：江门花生油 http://www.jmxiexing.com/