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江门花生油为什么会起沫
2021-04-27 1314
尽人皆知,江门花生油由于耐热性略高于其他食用植物油,所以它的烹制用处尤为广泛,特别适用于平常炒菜.在炒菜时将花生油倒入锅里今后会发现,油会出现一些黄白色的小泡沫,所以有人发生这么的疑问,花生油为何会起沫呢?花生油起沫应当怎么办呢?莫非这是花生油的质量问题？ 花生油起沫是什么原因? 一种可能是花生油在压榨时没有做好精粹,也就是说花生油里边富含杂质,一般咱们叫这种杂质为"油渣子&qu
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江门花生油如何保存
2021-04-27 1197
花生油在一般储藏条件下，会产生主动氧化酸败的进程，其变化为：主动氧化进程与时节有关，假如开端储藏在冬天，低温能延缓解脂酶和氧的作风，跟着时节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶效果，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。 进入夏季室温文库罐温度超过30℃，假如存放于露天油罐或、露天堆场，每天遭到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促
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江门花生油如何制作
2021-04-27 1237
1、筛选 先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，尽量不超过0.1%。 2、碾坯 可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，避免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。 3、蒸坯 可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。 4、装垛